Faodar collagen a chleachdadh ann am biadh cuideachd.Cho tràth ris an 12mh linn thug St.Hilde-gard of Bingen iomradh air cleachdadh brot cartilage laogh mar chungaidh-leigheis airson pian co-phàirteach a làimhseachadh.Airson ùine mhòr, bhathar den bheachd gu robh toraidhean anns a bheil collagen math airson joints.Leis gu bheil cuid de fheartan aige a tha buntainneach ri biadh: mar as trice tha ìre bìdh geal ann an coltas, bog ann am blas, solas ann am blas, furasta a chnàmh.Faodaidh e triglyceride fala agus cholesterol a lughdachadh, agus cuid de na h-eileamaidean lorg riatanach sa bhodhaig àrdachadh gus a chumail ann an raon gu math àbhaisteach.Tha e na dheagh bhiadh airson lipidean fala a lughdachadh.A bharrachd air an sin, tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod collagen cuideachadh le bhith a’ cuir às do alùmanum anns a’ bhodhaig, a’ lughdachadh cruinneachadh alùmanum sa bhodhaig, a’ lughdachadh cron alùmanum do chorp an duine, agus a’ brosnachadh fàs ìnean is falt gu ìre.Is e collagen Type II am prìomh phròtain ann an cartilage articular agus mar sin tha e comasach dha autoantigen.Faodaidh rianachd beòil ceallan T a bhrosnachadh gus fulangas dìonachd a thoirt gu buil agus casg a chuir air galairean fèin-dìon cealla T.Is e toradh a th ’ann an collagen polypeptide le àrd-chnàmhadh agus sùghaidh agus cuideam moileciuil timcheall air 2000 ~ 30000 às deidh collagen no gelatin a bhith air a lughdachadh le protease.

Tha cuid de fheartan collagen ga dhèanamh comasach a chleachdadh mar stuthan gnìomh agus co-phàirtean beathachaidh ann am mòran bhiadhan le buannachdan nach eil coltach ri stuthan eile: tha structar helical macromolecules collagen agus gu bheil sòn criostal ann a’ toirt air seasmhachd teirmeach sònraichte;Tha structar snàithleach teann nàdarra collagen a’ toirt air stuthan collagen sealltainn cruas agus neart làidir, a tha freagarrach airson stuthan film tana ullachadh.Leis gu bheil àireamh mhòr de bhuidhnean hydrophilic ann an slabhraidh moileciuil collagen, mar sin tha comas làidir aige ceangal le uisge, a tha a ’dèanamh collagen faodar a chleachdadh mar lìonadh agus gels ann am biadh.Bidh collagen a ’leudachadh ann am meadhanan searbhagach agus alcalin, agus tha an togalach seo cuideachd air a chuir an sàs anns a’ phròiseas làimhseachaidh airson a bhith ag ullachadh stuthan stèidhichte air collagen.

Faodar pùdar collagen a chuir gu dìreach ri toraidhean feòla gus buaidh a thoirt air tairgse na feòla agus inneach na fèithe às deidh còcaireachd.Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil collagen cudromach airson feòil amh agus feòil bruichte a chruthachadh, agus mar as àirde an susbaint collagen, is ann as duilghe a bhios inneach na feòla.Mar eisimpleir, thathas den bheachd gu bheil tairgse èisg co-cheangailte ri truailleadh collagen seòrsa V, agus thathas den bheachd gur e briseadh sìos na snàithleanan collagen iomaill a dh’ adhbhraich briseadh sìos bannan peptide am prìomh adhbhar airson tairgse fèithe.Le bhith a’ sgrios an ceangal haidridean taobh a-staigh a’ mholacail collagen, tha an structar superhelix teann tùsail air a sgrios, agus tha an geiltlan le moileciuilean nas lugha agus structar nas socraiche air a chruthachadh, a dh’ fhaodadh chan e a-mhàin tairgse feòil a leasachadh ach cuideachd a luach cleachdaidh a leasachadh, gus am bi e math. càileachd, àrdaich susbaint pròtain, blas math agus beathachadh.Tha Iapan cuideachd air collagen bheathaichean a leasachadh mar stuthan amh, air a h-uisgeachadh le enzyman hydrolytic collagen, agus air stuadhan ùra a leasachadh, aig a bheil chan e a-mhàin blas sònraichte, ach cuideachd a chuireas ri pàirt de amino-aigéid.

Le diofar sheòrsaichean de thoraidhean isbean ann am bathar feòil a’ toirt cunntas air cuibhreann a tha a’ sìor fhàs, tha fìor dhìth air toraidhean cas nàdarra.Tha luchd-rannsachaidh ag obair gus roghainnean eile a leasachadh.Tha còmhdach collagen, le collagen gu ìre mhòr, iad fhèin beairteach ann am beathachadh agus àrd ann am pròtain.Mar a bhios uisge is ola a’ falmhachadh agus a’ leaghadh rè làimhseachadh teas, bidh collagen a’ crìonadh cha mhòr aig an aon ìre ri feòil, càileachd cha deach stuth pacaidh a ghabhas ithe sam bith eile a lorg.A bharrachd air an sin, tha an obair aig collagen fhèin a bhith a ’gluasad enzymes agus tha feartan antioxidant aige, a dh’ fhaodadh blas agus càileachd bìdh a leasachadh.Tha cuideam an toraidh co-rèireach ri susbaint collagen, fhad ‘s a tha an cuideam co-rèireach.